Cada vez son m\u00e1s los peque\u00f1os, medianos y grandes empresarios que, al vivir del turismo, est\u00e1n reconociendo la importancia de la preservaci\u00f3n de los recursos naturales que los rodean, porque estos, adem\u00e1s de hacer atractivo el sitio donde viven, los ayudan a atraer clientela y mantener la econom\u00eda.<\/p>\n
Por eso, integrantes de la organizaci\u00f3n civil Casa Wuay\u00fau, sometieron a la d\u00e9cima convocatoria del Programa de Peque\u00f1as Donaciones del Fondo para el Sistema Arrecifal Mesoamericano (Fondo SAM), una propuesta enfocada a dar seguimiento a la primera fase de un proyecto con operadores tur\u00edsticos que hab\u00edan iniciado con anterioridad, y resultaron ganadores.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IntegrantesCasaWayuu.jpg\")
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Integrantes de la organizaci\u00f3n civil Casa Way\u00fau. Foto cortes\u00eda: Casa Way\u00fau<\/em><\/h6>\nImplementaci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas en Sostenibilidad para la Operaci\u00f3n Tur\u00edstica en Holbox<\/em> es el nombre del proyecto que, con los fondos recibidos, ejecutaron entre mayo de 2018 y julio de 2019. En este se inscribieron y pagaron una cuota m\u00ednima de participaci\u00f3n 17 hoteles y dos restaurantes. Sin embargo, debido a problemas internos de cada empresa, de los hoteles, solo 12 terminaron el programa anual de capacitaci\u00f3n ambiental que se desarroll\u00f3.<\/p>\nPero \u00bfpor qu\u00e9 ense\u00f1ar buenas pr\u00e1cticas de sostenibilidad a los hoteleros y restauranteros de la isla de Holbox? Porque Holbox es una isla del norte de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n -en el estado de Quintana Roo, M\u00e9xico- situada dentro del \u00c1rea de Protecci\u00f3n de Flora y Fauna Yum Balam -un tesoro biol\u00f3gico invaluable-. Y es el principal motor econ\u00f3mico del municipio L\u00e1zaro C\u00e1rdenas al que pertenece, explica el ingeniero industrial y consultor Fernando Del Valle, a quien Casa Way\u00fau contrat\u00f3 para implementar el proyecto.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Holbox-playa-zona-hotelera-01.jpg\")
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Playa de la zona hotelera de la isla de Holbox. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u201cAdem\u00e1s, porque, aunque hay muchas facilidades para llevar a este paradisiaco lugar todos los insumos necesarios para el turismo, no ocurre lo mismo cuando se trata de extraer los residuos que se generan por esta actividad econ\u00f3mica. Toneladas de basura se acumulan desde hace a\u00f1os en un basurero a cielo abierto pr\u00f3ximo a un manglar. Los lixiviados contaminan el suelo, subsuelo, mantos fre\u00e1ticos y tarde o temprano estos contaminantes llegan al mar. Tambi\u00e9n hay proliferaci\u00f3n de fauna nociva tal como moscas, cucarachas y ratas, y a su vez, se pueden observar garzas, esp\u00e1tulas de mar y otras aves marinas aliment\u00e1ndose de los desechos ah\u00ed apilados, <\/strong>lo cual seguramente est\u00e1 alterando sus h\u00e1bitos de vida y salud\u201d, explica Del Valle.<\/p>\n\u201cLa falta de conciencia ambiental ha provocado muchos problemas de saturaci\u00f3n de los servicios b\u00e1sicos con los que cuenta la isla\u201d, a\u00f1ade Eduardo Pacheco Cetina, licenciado en turismo e integrante de Casa Way\u00fau. \u201cIncluso, durante la \u00e9poca en que se ejecut\u00f3 el proyecto, en el basurero se quemaban los desechos. Pero eso no es todo, cuando se supo que la isla tendr\u00eda un plan de manejo, muchos se apresuraron a iniciar construcciones, sin tomar en cuenta los impactos al medio ambiente. De esa cuenta, los habitantes de la isla hemos padecido el colapso del sistema de drenajes, fallas en el servicio de energ\u00eda el\u00e9ctrica y la acumulaci\u00f3n de basura en las calles cuando, por ejemplo, el cami\u00f3n recolector deja de funcionar por alguna falla mec\u00e1nica\u201d, relata Pacheco.<\/p>\n
Alejandra Serrano, tambi\u00e9n integrante de casa Way\u00fau, a\u00f1ade que entre los grandes obst\u00e1culos para preservar los recursos naturales de Holbox est\u00e1n la corrupci\u00f3n y la especulaci\u00f3n de la tierra. \u201cSiempre llegan actores que quieren ganar m\u00e1s dinero metiendo m\u00e1s presi\u00f3n al ecosistema, haciendo m\u00e1s cuartos de hotel y no ha habido autoridad que verifique los permisos de construcci\u00f3n ni vigile la protecci\u00f3n de los manglares. Y aunque en Casa Way\u00fau trabajamos siempre en colaboraci\u00f3n con la Comisi\u00f3n Nacional de \u00c1reas Naturales Protegidas (CONANP), esta instituci\u00f3n est\u00e1 cada vez m\u00e1s desarticulada y con menos autoridad\u201d, afirma.<\/p>\n
Todo lo anterior motiv\u00f3 a Fernando Del Valle y a los integrantes de Casa Way\u00fau, a implementar el programa de buenas pr\u00e1cticas en sostenibilidad para el sector tur\u00edstico de la isla.<\/p>\n
Uno de los objetivos fue disminuir la cantidad de residuos s\u00f3lidos que se generan, especialmente, en el sector hotelero y de restaurantes. Tambi\u00e9n promovieron la adecuada disposici\u00f3n final de los residuos y la importancia ambiental y econ\u00f3mica que tiene efectuar una gesti\u00f3n sostenible de los recursos, porque esta impacta positivamente no solo la naturaleza sino en los bolsillos de los empresarios, concordaron los entrevistados.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Holbox-Camino-zona-hotelera.jpg\")
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Camino de la zona hotelera de Holbox. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo seleccionaron a los participantes?<\/strong><\/p>\nUna estrategia que facilita el acercamiento con los posibles participantes de un proyecto es contar con el respaldo de una instituci\u00f3n local de prestigio, explican Del Valle y Pacheco.<\/p>\n
Por eso, su propuesta de trabajar con operadores tur\u00edsticos la presentaron a la Asociaci\u00f3n de Hoteles de Holbox, de la cual Pacheco es miembro, y todas las empresas que se inscribieron en el programa pertenecen a esta.<\/p>\n
De acuerdo con Pacheco, el haber visto de primera mano el colapso de los servicios b\u00e1sicos en la isla y saber que un giro en la forma de operar podr\u00eda contribuir a evitar m\u00e1s problemas, incentiv\u00f3 a los due\u00f1os y gerentes de hoteles y restaurantes a participar.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Embarcaciones-turisticas-muelle-tiburon-ballena.jpg\")
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Embarcaciones tur\u00edsticas en el Muelle Tibur\u00f3n Ballena. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u00bfQu\u00e9 temas se abordaron durante el programa ambiental?<\/strong><\/p>\nEntre las actividades y talleres que se organizaron hubo charlas de concienciaci\u00f3n ambiental; de ahorro de agua y energ\u00eda, reciclaje, disminuci\u00f3n y buen manejo de residuos s\u00f3lidos y residuos peligrosos. Estos \u00faltimos son los que, por ley, en M\u00e9xico tienen la caracter\u00edstica CRETI, es decir, son corrosivos, reactivos, explosivos, t\u00f3xicos e inflamables o biol\u00f3gico-infecciosos. Asimismo, se ense\u00f1\u00f3 a medir la huella de carbono para contribuir a mitigar los efectos del cambio clim\u00e1tico, explica Del Valle.<\/p>\n
Para lograr la mayor asistencia posible a las charlas, se hizo una alianza con la Casa de la Cultura de Holbox, que propici\u00f3 un espacio para impartir la misma conferencia por la ma\u00f1ana y por la tarde. Adem\u00e1s, hubo ocasiones en las que el facilitador llegaba a las instalaciones de los hoteles m\u00e1s grandes y\/o con espacio para reunir a su personal y as\u00ed asegurarse de que todos estuvieran presentes, refiere el consultor.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Taller-Casa-Cultura-Sustentabilidad-Hotelera.jpg\")
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Taller en la Casa de la Cultura enfocado a gerentes para la creaci\u00f3n de una pol\u00edtica de sustentabilidad. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfCu\u00e1les fueron los comentarios o reacciones de los participantes ante las charlas y capacitaci\u00f3n recibidas?<\/strong><\/p>\nLa mayor\u00eda se mostraba asombrada. Dijeron desconocer los materiales que se pueden reciclar y el impacto positivo que el reciclaje tiene en la salud de personas y ecosistemas. Tampoco conoc\u00edan la importancia de los manglares, explica Del Valle.<\/p>\n
Algo bueno fue que los gerentes aceptaron que el personal a su cargo llevara al hotel, los residuos clasificados que hubiera generado en su casa, para luego darles el adecuado manejo final. Hubo quienes se animaron a pedir las presentaciones PowerPoint para ense\u00f1arlas a sus hijos y motivarlos a hacer cambios en su casa. Estas presentaciones tambi\u00e9n les quedaron a algunos gerentes para que puedan mostrarlas posteriormente a sus empleados, indica Del Valle.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/taller-manejo-residuos-solidos.jpg\")
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Charla de manejo de residuos s\u00f3lidos impartida en el hotel Villas Para\u00edso del Mar. Foto cortes\u00eda: Fernando del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo se logra el cambio de actitud en la gente para la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales?<\/strong><\/p>\nTuvimos que ser muy asertivos para comunicarnos y para que no consideraran como ex\u00e1menes las entrevistas iniciales que hicimos sobre su forma de operar; o para que no vieran como m\u00e1s trabajo, los cambios que tendr\u00edan que hacer. Se debe generar confianza y empat\u00eda, comenta Del Valle.<\/p>\n
El profesional tambi\u00e9n indica que el compromiso de la gerencia de cada establecimiento es vital. Por ejemplo, cuando se le pregunta a una camarista el por qu\u00e9 sigue usando determinado producto qu\u00edmico en lugar de uno biodegradable, muchas veces responde \u201cporque es el que nos dan\u201d.<\/p>\n
\u201cPor eso, a los gerentes se les debe motivar al cambio, haci\u00e9ndoles notar el ahorro econ\u00f3mico que este les traer\u00e1. Entonces, hasta les brillan los ojos e implementan las buenas pr\u00e1cticas\u201d, asegura Del Valle.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/charla-cambio-climatico.jpg\")
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Charla sobre cambio clim\u00e1tico en la Casa de la Cultura de Holbox. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u201cNo hay mejor residuo que el que no se genera\u201d<\/strong><\/p>\nCuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\nLa medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/practica-regulacion-caudales-grifos-en-hoteles.jpg\")
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Pr\u00e1ctica de regulaci\u00f3n de caudales de grifos lavamanos en el hotel Casa Tibur\u00f3n. Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\nSeg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\nPor medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n
Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n
Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nDe acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n
Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n
Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n
\u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\nSe gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\nPara refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n
No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/marfund.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Foto-Graduacion-Paticipantes-programa-ambiental.jpg\")
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Personal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n <\/p>\n
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In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. Sic enim dilexit Deus mundum ut Filium suum unigenitum daret ut omnis qui credit in eum non pereat sed habeat vitam aeternam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,213],"tags":[567,568,569,570,571,572,573,574,575,576,169,577,578,579,580,154,581,582,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions\/3216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Playa de la zona hotelera de la isla de Holbox. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u201cAdem\u00e1s, porque, aunque hay muchas facilidades para llevar a este paradisiaco lugar todos los insumos necesarios para el turismo, no ocurre lo mismo cuando se trata de extraer los residuos que se generan por esta actividad econ\u00f3mica. Toneladas de basura se acumulan desde hace a\u00f1os en un basurero a cielo abierto pr\u00f3ximo a un manglar. Los lixiviados contaminan el suelo, subsuelo, mantos fre\u00e1ticos y tarde o temprano estos contaminantes llegan al mar. Tambi\u00e9n hay proliferaci\u00f3n de fauna nociva tal como moscas, cucarachas y ratas, y a su vez, se pueden observar garzas, esp\u00e1tulas de mar y otras aves marinas aliment\u00e1ndose de los desechos ah\u00ed apilados, <\/strong>lo cual seguramente est\u00e1 alterando sus h\u00e1bitos de vida y salud\u201d, explica Del Valle.<\/p>\n\u201cLa falta de conciencia ambiental ha provocado muchos problemas de saturaci\u00f3n de los servicios b\u00e1sicos con los que cuenta la isla\u201d, a\u00f1ade Eduardo Pacheco Cetina, licenciado en turismo e integrante de Casa Way\u00fau. \u201cIncluso, durante la \u00e9poca en que se ejecut\u00f3 el proyecto, en el basurero se quemaban los desechos. Pero eso no es todo, cuando se supo que la isla tendr\u00eda un plan de manejo, muchos se apresuraron a iniciar construcciones, sin tomar en cuenta los impactos al medio ambiente. De esa cuenta, los habitantes de la isla hemos padecido el colapso del sistema de drenajes, fallas en el servicio de energ\u00eda el\u00e9ctrica y la acumulaci\u00f3n de basura en las calles cuando, por ejemplo, el cami\u00f3n recolector deja de funcionar por alguna falla mec\u00e1nica\u201d, relata Pacheco.<\/p>\n
Alejandra Serrano, tambi\u00e9n integrante de casa Way\u00fau, a\u00f1ade que entre los grandes obst\u00e1culos para preservar los recursos naturales de Holbox est\u00e1n la corrupci\u00f3n y la especulaci\u00f3n de la tierra. \u201cSiempre llegan actores que quieren ganar m\u00e1s dinero metiendo m\u00e1s presi\u00f3n al ecosistema, haciendo m\u00e1s cuartos de hotel y no ha habido autoridad que verifique los permisos de construcci\u00f3n ni vigile la protecci\u00f3n de los manglares. Y aunque en Casa Way\u00fau trabajamos siempre en colaboraci\u00f3n con la Comisi\u00f3n Nacional de \u00c1reas Naturales Protegidas (CONANP), esta instituci\u00f3n est\u00e1 cada vez m\u00e1s desarticulada y con menos autoridad\u201d, afirma.<\/p>\n
Todo lo anterior motiv\u00f3 a Fernando Del Valle y a los integrantes de Casa Way\u00fau, a implementar el programa de buenas pr\u00e1cticas en sostenibilidad para el sector tur\u00edstico de la isla.<\/p>\n
Uno de los objetivos fue disminuir la cantidad de residuos s\u00f3lidos que se generan, especialmente, en el sector hotelero y de restaurantes. Tambi\u00e9n promovieron la adecuada disposici\u00f3n final de los residuos y la importancia ambiental y econ\u00f3mica que tiene efectuar una gesti\u00f3n sostenible de los recursos, porque esta impacta positivamente no solo la naturaleza sino en los bolsillos de los empresarios, concordaron los entrevistados.<\/p>\n
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Camino de la zona hotelera de Holbox. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo seleccionaron a los participantes?<\/strong><\/p>\nUna estrategia que facilita el acercamiento con los posibles participantes de un proyecto es contar con el respaldo de una instituci\u00f3n local de prestigio, explican Del Valle y Pacheco.<\/p>\n
Por eso, su propuesta de trabajar con operadores tur\u00edsticos la presentaron a la Asociaci\u00f3n de Hoteles de Holbox, de la cual Pacheco es miembro, y todas las empresas que se inscribieron en el programa pertenecen a esta.<\/p>\n
De acuerdo con Pacheco, el haber visto de primera mano el colapso de los servicios b\u00e1sicos en la isla y saber que un giro en la forma de operar podr\u00eda contribuir a evitar m\u00e1s problemas, incentiv\u00f3 a los due\u00f1os y gerentes de hoteles y restaurantes a participar.<\/p>\n
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Embarcaciones tur\u00edsticas en el Muelle Tibur\u00f3n Ballena. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u00bfQu\u00e9 temas se abordaron durante el programa ambiental?<\/strong><\/p>\nEntre las actividades y talleres que se organizaron hubo charlas de concienciaci\u00f3n ambiental; de ahorro de agua y energ\u00eda, reciclaje, disminuci\u00f3n y buen manejo de residuos s\u00f3lidos y residuos peligrosos. Estos \u00faltimos son los que, por ley, en M\u00e9xico tienen la caracter\u00edstica CRETI, es decir, son corrosivos, reactivos, explosivos, t\u00f3xicos e inflamables o biol\u00f3gico-infecciosos. Asimismo, se ense\u00f1\u00f3 a medir la huella de carbono para contribuir a mitigar los efectos del cambio clim\u00e1tico, explica Del Valle.<\/p>\n
Para lograr la mayor asistencia posible a las charlas, se hizo una alianza con la Casa de la Cultura de Holbox, que propici\u00f3 un espacio para impartir la misma conferencia por la ma\u00f1ana y por la tarde. Adem\u00e1s, hubo ocasiones en las que el facilitador llegaba a las instalaciones de los hoteles m\u00e1s grandes y\/o con espacio para reunir a su personal y as\u00ed asegurarse de que todos estuvieran presentes, refiere el consultor.<\/p>\n
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Taller en la Casa de la Cultura enfocado a gerentes para la creaci\u00f3n de una pol\u00edtica de sustentabilidad. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfCu\u00e1les fueron los comentarios o reacciones de los participantes ante las charlas y capacitaci\u00f3n recibidas?<\/strong><\/p>\nLa mayor\u00eda se mostraba asombrada. Dijeron desconocer los materiales que se pueden reciclar y el impacto positivo que el reciclaje tiene en la salud de personas y ecosistemas. Tampoco conoc\u00edan la importancia de los manglares, explica Del Valle.<\/p>\n
Algo bueno fue que los gerentes aceptaron que el personal a su cargo llevara al hotel, los residuos clasificados que hubiera generado en su casa, para luego darles el adecuado manejo final. Hubo quienes se animaron a pedir las presentaciones PowerPoint para ense\u00f1arlas a sus hijos y motivarlos a hacer cambios en su casa. Estas presentaciones tambi\u00e9n les quedaron a algunos gerentes para que puedan mostrarlas posteriormente a sus empleados, indica Del Valle.<\/p>\n
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Charla de manejo de residuos s\u00f3lidos impartida en el hotel Villas Para\u00edso del Mar. Foto cortes\u00eda: Fernando del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo se logra el cambio de actitud en la gente para la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales?<\/strong><\/p>\nTuvimos que ser muy asertivos para comunicarnos y para que no consideraran como ex\u00e1menes las entrevistas iniciales que hicimos sobre su forma de operar; o para que no vieran como m\u00e1s trabajo, los cambios que tendr\u00edan que hacer. Se debe generar confianza y empat\u00eda, comenta Del Valle.<\/p>\n
El profesional tambi\u00e9n indica que el compromiso de la gerencia de cada establecimiento es vital. Por ejemplo, cuando se le pregunta a una camarista el por qu\u00e9 sigue usando determinado producto qu\u00edmico en lugar de uno biodegradable, muchas veces responde \u201cporque es el que nos dan\u201d.<\/p>\n
\u201cPor eso, a los gerentes se les debe motivar al cambio, haci\u00e9ndoles notar el ahorro econ\u00f3mico que este les traer\u00e1. Entonces, hasta les brillan los ojos e implementan las buenas pr\u00e1cticas\u201d, asegura Del Valle.<\/p>\n
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Charla sobre cambio clim\u00e1tico en la Casa de la Cultura de Holbox. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u201cNo hay mejor residuo que el que no se genera\u201d<\/strong><\/p>\nCuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\nLa medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n
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Pr\u00e1ctica de regulaci\u00f3n de caudales de grifos lavamanos en el hotel Casa Tibur\u00f3n. Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\nSeg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\nPor medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n
Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n
Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nDe acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n
Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n
Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n
\u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\nSe gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\nPara refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n
No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n
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Personal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n <\/p>\n
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In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. Sic enim dilexit Deus mundum ut Filium suum unigenitum daret ut omnis qui credit in eum non pereat sed habeat vitam aeternam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,213],"tags":[567,568,569,570,571,572,573,574,575,576,169,577,578,579,580,154,581,582,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions\/3216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u201cLa falta de conciencia ambiental ha provocado muchos problemas de saturaci\u00f3n de los servicios b\u00e1sicos con los que cuenta la isla\u201d, a\u00f1ade Eduardo Pacheco Cetina, licenciado en turismo e integrante de Casa Way\u00fau. \u201cIncluso, durante la \u00e9poca en que se ejecut\u00f3 el proyecto, en el basurero se quemaban los desechos. Pero eso no es todo, cuando se supo que la isla tendr\u00eda un plan de manejo, muchos se apresuraron a iniciar construcciones, sin tomar en cuenta los impactos al medio ambiente. De esa cuenta, los habitantes de la isla hemos padecido el colapso del sistema de drenajes, fallas en el servicio de energ\u00eda el\u00e9ctrica y la acumulaci\u00f3n de basura en las calles cuando, por ejemplo, el cami\u00f3n recolector deja de funcionar por alguna falla mec\u00e1nica\u201d, relata Pacheco.<\/p>\n
Alejandra Serrano, tambi\u00e9n integrante de casa Way\u00fau, a\u00f1ade que entre los grandes obst\u00e1culos para preservar los recursos naturales de Holbox est\u00e1n la corrupci\u00f3n y la especulaci\u00f3n de la tierra. \u201cSiempre llegan actores que quieren ganar m\u00e1s dinero metiendo m\u00e1s presi\u00f3n al ecosistema, haciendo m\u00e1s cuartos de hotel y no ha habido autoridad que verifique los permisos de construcci\u00f3n ni vigile la protecci\u00f3n de los manglares. Y aunque en Casa Way\u00fau trabajamos siempre en colaboraci\u00f3n con la Comisi\u00f3n Nacional de \u00c1reas Naturales Protegidas (CONANP), esta instituci\u00f3n est\u00e1 cada vez m\u00e1s desarticulada y con menos autoridad\u201d, afirma.<\/p>\n
Todo lo anterior motiv\u00f3 a Fernando Del Valle y a los integrantes de Casa Way\u00fau, a implementar el programa de buenas pr\u00e1cticas en sostenibilidad para el sector tur\u00edstico de la isla.<\/p>\n
Uno de los objetivos fue disminuir la cantidad de residuos s\u00f3lidos que se generan, especialmente, en el sector hotelero y de restaurantes. Tambi\u00e9n promovieron la adecuada disposici\u00f3n final de los residuos y la importancia ambiental y econ\u00f3mica que tiene efectuar una gesti\u00f3n sostenible de los recursos, porque esta impacta positivamente no solo la naturaleza sino en los bolsillos de los empresarios, concordaron los entrevistados.<\/p>\n
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Camino de la zona hotelera de Holbox. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo seleccionaron a los participantes?<\/strong><\/p>\nUna estrategia que facilita el acercamiento con los posibles participantes de un proyecto es contar con el respaldo de una instituci\u00f3n local de prestigio, explican Del Valle y Pacheco.<\/p>\n
Por eso, su propuesta de trabajar con operadores tur\u00edsticos la presentaron a la Asociaci\u00f3n de Hoteles de Holbox, de la cual Pacheco es miembro, y todas las empresas que se inscribieron en el programa pertenecen a esta.<\/p>\n
De acuerdo con Pacheco, el haber visto de primera mano el colapso de los servicios b\u00e1sicos en la isla y saber que un giro en la forma de operar podr\u00eda contribuir a evitar m\u00e1s problemas, incentiv\u00f3 a los due\u00f1os y gerentes de hoteles y restaurantes a participar.<\/p>\n
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Embarcaciones tur\u00edsticas en el Muelle Tibur\u00f3n Ballena. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u00bfQu\u00e9 temas se abordaron durante el programa ambiental?<\/strong><\/p>\nEntre las actividades y talleres que se organizaron hubo charlas de concienciaci\u00f3n ambiental; de ahorro de agua y energ\u00eda, reciclaje, disminuci\u00f3n y buen manejo de residuos s\u00f3lidos y residuos peligrosos. Estos \u00faltimos son los que, por ley, en M\u00e9xico tienen la caracter\u00edstica CRETI, es decir, son corrosivos, reactivos, explosivos, t\u00f3xicos e inflamables o biol\u00f3gico-infecciosos. Asimismo, se ense\u00f1\u00f3 a medir la huella de carbono para contribuir a mitigar los efectos del cambio clim\u00e1tico, explica Del Valle.<\/p>\n
Para lograr la mayor asistencia posible a las charlas, se hizo una alianza con la Casa de la Cultura de Holbox, que propici\u00f3 un espacio para impartir la misma conferencia por la ma\u00f1ana y por la tarde. Adem\u00e1s, hubo ocasiones en las que el facilitador llegaba a las instalaciones de los hoteles m\u00e1s grandes y\/o con espacio para reunir a su personal y as\u00ed asegurarse de que todos estuvieran presentes, refiere el consultor.<\/p>\n
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Taller en la Casa de la Cultura enfocado a gerentes para la creaci\u00f3n de una pol\u00edtica de sustentabilidad. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfCu\u00e1les fueron los comentarios o reacciones de los participantes ante las charlas y capacitaci\u00f3n recibidas?<\/strong><\/p>\nLa mayor\u00eda se mostraba asombrada. Dijeron desconocer los materiales que se pueden reciclar y el impacto positivo que el reciclaje tiene en la salud de personas y ecosistemas. Tampoco conoc\u00edan la importancia de los manglares, explica Del Valle.<\/p>\n
Algo bueno fue que los gerentes aceptaron que el personal a su cargo llevara al hotel, los residuos clasificados que hubiera generado en su casa, para luego darles el adecuado manejo final. Hubo quienes se animaron a pedir las presentaciones PowerPoint para ense\u00f1arlas a sus hijos y motivarlos a hacer cambios en su casa. Estas presentaciones tambi\u00e9n les quedaron a algunos gerentes para que puedan mostrarlas posteriormente a sus empleados, indica Del Valle.<\/p>\n
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Charla de manejo de residuos s\u00f3lidos impartida en el hotel Villas Para\u00edso del Mar. Foto cortes\u00eda: Fernando del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo se logra el cambio de actitud en la gente para la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales?<\/strong><\/p>\nTuvimos que ser muy asertivos para comunicarnos y para que no consideraran como ex\u00e1menes las entrevistas iniciales que hicimos sobre su forma de operar; o para que no vieran como m\u00e1s trabajo, los cambios que tendr\u00edan que hacer. Se debe generar confianza y empat\u00eda, comenta Del Valle.<\/p>\n
El profesional tambi\u00e9n indica que el compromiso de la gerencia de cada establecimiento es vital. Por ejemplo, cuando se le pregunta a una camarista el por qu\u00e9 sigue usando determinado producto qu\u00edmico en lugar de uno biodegradable, muchas veces responde \u201cporque es el que nos dan\u201d.<\/p>\n
\u201cPor eso, a los gerentes se les debe motivar al cambio, haci\u00e9ndoles notar el ahorro econ\u00f3mico que este les traer\u00e1. Entonces, hasta les brillan los ojos e implementan las buenas pr\u00e1cticas\u201d, asegura Del Valle.<\/p>\n
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Charla sobre cambio clim\u00e1tico en la Casa de la Cultura de Holbox. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u201cNo hay mejor residuo que el que no se genera\u201d<\/strong><\/p>\nCuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\nLa medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n
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Pr\u00e1ctica de regulaci\u00f3n de caudales de grifos lavamanos en el hotel Casa Tibur\u00f3n. Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\nSeg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\nPor medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n
Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n
Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nDe acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n
Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n
Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n
\u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\nSe gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\nPara refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n
No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n
<\/p>\n
Personal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n <\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. Sic enim dilexit Deus mundum ut Filium suum unigenitum daret ut omnis qui credit in eum non pereat sed habeat vitam aeternam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,213],"tags":[567,568,569,570,571,572,573,574,575,576,169,577,578,579,580,154,581,582,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions\/3216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Una estrategia que facilita el acercamiento con los posibles participantes de un proyecto es contar con el respaldo de una instituci\u00f3n local de prestigio, explican Del Valle y Pacheco.<\/p>\n
Por eso, su propuesta de trabajar con operadores tur\u00edsticos la presentaron a la Asociaci\u00f3n de Hoteles de Holbox, de la cual Pacheco es miembro, y todas las empresas que se inscribieron en el programa pertenecen a esta.<\/p>\n
De acuerdo con Pacheco, el haber visto de primera mano el colapso de los servicios b\u00e1sicos en la isla y saber que un giro en la forma de operar podr\u00eda contribuir a evitar m\u00e1s problemas, incentiv\u00f3 a los due\u00f1os y gerentes de hoteles y restaurantes a participar.<\/p>\n
<\/p>\n
Embarcaciones tur\u00edsticas en el Muelle Tibur\u00f3n Ballena. Foto: Cintia Landa<\/em><\/h6>\n\u00bfQu\u00e9 temas se abordaron durante el programa ambiental?<\/strong><\/p>\nEntre las actividades y talleres que se organizaron hubo charlas de concienciaci\u00f3n ambiental; de ahorro de agua y energ\u00eda, reciclaje, disminuci\u00f3n y buen manejo de residuos s\u00f3lidos y residuos peligrosos. Estos \u00faltimos son los que, por ley, en M\u00e9xico tienen la caracter\u00edstica CRETI, es decir, son corrosivos, reactivos, explosivos, t\u00f3xicos e inflamables o biol\u00f3gico-infecciosos. Asimismo, se ense\u00f1\u00f3 a medir la huella de carbono para contribuir a mitigar los efectos del cambio clim\u00e1tico, explica Del Valle.<\/p>\n
Para lograr la mayor asistencia posible a las charlas, se hizo una alianza con la Casa de la Cultura de Holbox, que propici\u00f3 un espacio para impartir la misma conferencia por la ma\u00f1ana y por la tarde. Adem\u00e1s, hubo ocasiones en las que el facilitador llegaba a las instalaciones de los hoteles m\u00e1s grandes y\/o con espacio para reunir a su personal y as\u00ed asegurarse de que todos estuvieran presentes, refiere el consultor.<\/p>\n
<\/p>\n
Taller en la Casa de la Cultura enfocado a gerentes para la creaci\u00f3n de una pol\u00edtica de sustentabilidad. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfCu\u00e1les fueron los comentarios o reacciones de los participantes ante las charlas y capacitaci\u00f3n recibidas?<\/strong><\/p>\nLa mayor\u00eda se mostraba asombrada. Dijeron desconocer los materiales que se pueden reciclar y el impacto positivo que el reciclaje tiene en la salud de personas y ecosistemas. Tampoco conoc\u00edan la importancia de los manglares, explica Del Valle.<\/p>\n
Algo bueno fue que los gerentes aceptaron que el personal a su cargo llevara al hotel, los residuos clasificados que hubiera generado en su casa, para luego darles el adecuado manejo final. Hubo quienes se animaron a pedir las presentaciones PowerPoint para ense\u00f1arlas a sus hijos y motivarlos a hacer cambios en su casa. Estas presentaciones tambi\u00e9n les quedaron a algunos gerentes para que puedan mostrarlas posteriormente a sus empleados, indica Del Valle.<\/p>\n
<\/p>\n
Charla de manejo de residuos s\u00f3lidos impartida en el hotel Villas Para\u00edso del Mar. Foto cortes\u00eda: Fernando del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo se logra el cambio de actitud en la gente para la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales?<\/strong><\/p>\nTuvimos que ser muy asertivos para comunicarnos y para que no consideraran como ex\u00e1menes las entrevistas iniciales que hicimos sobre su forma de operar; o para que no vieran como m\u00e1s trabajo, los cambios que tendr\u00edan que hacer. Se debe generar confianza y empat\u00eda, comenta Del Valle.<\/p>\n
El profesional tambi\u00e9n indica que el compromiso de la gerencia de cada establecimiento es vital. Por ejemplo, cuando se le pregunta a una camarista el por qu\u00e9 sigue usando determinado producto qu\u00edmico en lugar de uno biodegradable, muchas veces responde \u201cporque es el que nos dan\u201d.<\/p>\n
\u201cPor eso, a los gerentes se les debe motivar al cambio, haci\u00e9ndoles notar el ahorro econ\u00f3mico que este les traer\u00e1. Entonces, hasta les brillan los ojos e implementan las buenas pr\u00e1cticas\u201d, asegura Del Valle.<\/p>\n
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Charla sobre cambio clim\u00e1tico en la Casa de la Cultura de Holbox. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u201cNo hay mejor residuo que el que no se genera\u201d<\/strong><\/p>\nCuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\nLa medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n
<\/p>\n
Pr\u00e1ctica de regulaci\u00f3n de caudales de grifos lavamanos en el hotel Casa Tibur\u00f3n. Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\nSeg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\nPor medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n
Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n
Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nDe acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n
Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n
Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n
\u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\nSe gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\nPara refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n
No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n
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Personal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n <\/p>\n
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In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. Sic enim dilexit Deus mundum ut Filium suum unigenitum daret ut omnis qui credit in eum non pereat sed habeat vitam aeternam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,213],"tags":[567,568,569,570,571,572,573,574,575,576,169,577,578,579,580,154,581,582,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions\/3216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Entre las actividades y talleres que se organizaron hubo charlas de concienciaci\u00f3n ambiental; de ahorro de agua y energ\u00eda, reciclaje, disminuci\u00f3n y buen manejo de residuos s\u00f3lidos y residuos peligrosos. Estos \u00faltimos son los que, por ley, en M\u00e9xico tienen la caracter\u00edstica CRETI, es decir, son corrosivos, reactivos, explosivos, t\u00f3xicos e inflamables o biol\u00f3gico-infecciosos. Asimismo, se ense\u00f1\u00f3 a medir la huella de carbono para contribuir a mitigar los efectos del cambio clim\u00e1tico, explica Del Valle.<\/p>\n
Para lograr la mayor asistencia posible a las charlas, se hizo una alianza con la Casa de la Cultura de Holbox, que propici\u00f3 un espacio para impartir la misma conferencia por la ma\u00f1ana y por la tarde. Adem\u00e1s, hubo ocasiones en las que el facilitador llegaba a las instalaciones de los hoteles m\u00e1s grandes y\/o con espacio para reunir a su personal y as\u00ed asegurarse de que todos estuvieran presentes, refiere el consultor.<\/p>\n
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Taller en la Casa de la Cultura enfocado a gerentes para la creaci\u00f3n de una pol\u00edtica de sustentabilidad. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfCu\u00e1les fueron los comentarios o reacciones de los participantes ante las charlas y capacitaci\u00f3n recibidas?<\/strong><\/p>\nLa mayor\u00eda se mostraba asombrada. Dijeron desconocer los materiales que se pueden reciclar y el impacto positivo que el reciclaje tiene en la salud de personas y ecosistemas. Tampoco conoc\u00edan la importancia de los manglares, explica Del Valle.<\/p>\n
Algo bueno fue que los gerentes aceptaron que el personal a su cargo llevara al hotel, los residuos clasificados que hubiera generado en su casa, para luego darles el adecuado manejo final. Hubo quienes se animaron a pedir las presentaciones PowerPoint para ense\u00f1arlas a sus hijos y motivarlos a hacer cambios en su casa. Estas presentaciones tambi\u00e9n les quedaron a algunos gerentes para que puedan mostrarlas posteriormente a sus empleados, indica Del Valle.<\/p>\n
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Charla de manejo de residuos s\u00f3lidos impartida en el hotel Villas Para\u00edso del Mar. Foto cortes\u00eda: Fernando del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo se logra el cambio de actitud en la gente para la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales?<\/strong><\/p>\nTuvimos que ser muy asertivos para comunicarnos y para que no consideraran como ex\u00e1menes las entrevistas iniciales que hicimos sobre su forma de operar; o para que no vieran como m\u00e1s trabajo, los cambios que tendr\u00edan que hacer. Se debe generar confianza y empat\u00eda, comenta Del Valle.<\/p>\n
El profesional tambi\u00e9n indica que el compromiso de la gerencia de cada establecimiento es vital. Por ejemplo, cuando se le pregunta a una camarista el por qu\u00e9 sigue usando determinado producto qu\u00edmico en lugar de uno biodegradable, muchas veces responde \u201cporque es el que nos dan\u201d.<\/p>\n
\u201cPor eso, a los gerentes se les debe motivar al cambio, haci\u00e9ndoles notar el ahorro econ\u00f3mico que este les traer\u00e1. Entonces, hasta les brillan los ojos e implementan las buenas pr\u00e1cticas\u201d, asegura Del Valle.<\/p>\n
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Charla sobre cambio clim\u00e1tico en la Casa de la Cultura de Holbox. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u201cNo hay mejor residuo que el que no se genera\u201d<\/strong><\/p>\nCuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\nLa medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n
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Pr\u00e1ctica de regulaci\u00f3n de caudales de grifos lavamanos en el hotel Casa Tibur\u00f3n. Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\nSeg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\nPor medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n
Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n
Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nDe acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n
Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n
Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n
\u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\nSe gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\nPara refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n
No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n
<\/p>\n
Personal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n <\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. Sic enim dilexit Deus mundum ut Filium suum unigenitum daret ut omnis qui credit in eum non pereat sed habeat vitam aeternam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,213],"tags":[567,568,569,570,571,572,573,574,575,576,169,577,578,579,580,154,581,582,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions\/3216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
La mayor\u00eda se mostraba asombrada. Dijeron desconocer los materiales que se pueden reciclar y el impacto positivo que el reciclaje tiene en la salud de personas y ecosistemas. Tampoco conoc\u00edan la importancia de los manglares, explica Del Valle.<\/p>\n
Algo bueno fue que los gerentes aceptaron que el personal a su cargo llevara al hotel, los residuos clasificados que hubiera generado en su casa, para luego darles el adecuado manejo final. Hubo quienes se animaron a pedir las presentaciones PowerPoint para ense\u00f1arlas a sus hijos y motivarlos a hacer cambios en su casa. Estas presentaciones tambi\u00e9n les quedaron a algunos gerentes para que puedan mostrarlas posteriormente a sus empleados, indica Del Valle.<\/p>\n
<\/p>\n
Charla de manejo de residuos s\u00f3lidos impartida en el hotel Villas Para\u00edso del Mar. Foto cortes\u00eda: Fernando del Valle<\/em><\/h6>\n\u00bfC\u00f3mo se logra el cambio de actitud en la gente para la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales?<\/strong><\/p>\nTuvimos que ser muy asertivos para comunicarnos y para que no consideraran como ex\u00e1menes las entrevistas iniciales que hicimos sobre su forma de operar; o para que no vieran como m\u00e1s trabajo, los cambios que tendr\u00edan que hacer. Se debe generar confianza y empat\u00eda, comenta Del Valle.<\/p>\n
El profesional tambi\u00e9n indica que el compromiso de la gerencia de cada establecimiento es vital. Por ejemplo, cuando se le pregunta a una camarista el por qu\u00e9 sigue usando determinado producto qu\u00edmico en lugar de uno biodegradable, muchas veces responde \u201cporque es el que nos dan\u201d.<\/p>\n
\u201cPor eso, a los gerentes se les debe motivar al cambio, haci\u00e9ndoles notar el ahorro econ\u00f3mico que este les traer\u00e1. Entonces, hasta les brillan los ojos e implementan las buenas pr\u00e1cticas\u201d, asegura Del Valle.<\/p>\n
<\/p>\n
Charla sobre cambio clim\u00e1tico en la Casa de la Cultura de Holbox. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u201cNo hay mejor residuo que el que no se genera\u201d<\/strong><\/p>\nCuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\nLa medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n
<\/p>\n
Pr\u00e1ctica de regulaci\u00f3n de caudales de grifos lavamanos en el hotel Casa Tibur\u00f3n. Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\nSeg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\nPor medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n
Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n
Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nDe acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n
Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n
Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n
\u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\nSe gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\nPara refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n
No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n
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Personal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n <\/p>\n
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In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. Sic enim dilexit Deus mundum ut Filium suum unigenitum daret ut omnis qui credit in eum non pereat sed habeat vitam aeternam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,213],"tags":[567,568,569,570,571,572,573,574,575,576,169,577,578,579,580,154,581,582,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions\/3216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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El profesional tambi\u00e9n indica que el compromiso de la gerencia de cada establecimiento es vital. Por ejemplo, cuando se le pregunta a una camarista el por qu\u00e9 sigue usando determinado producto qu\u00edmico en lugar de uno biodegradable, muchas veces responde \u201cporque es el que nos dan\u201d.<\/p>\n
\u201cPor eso, a los gerentes se les debe motivar al cambio, haci\u00e9ndoles notar el ahorro econ\u00f3mico que este les traer\u00e1. Entonces, hasta les brillan los ojos e implementan las buenas pr\u00e1cticas\u201d, asegura Del Valle.<\/p>\n
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Charla sobre cambio clim\u00e1tico en la Casa de la Cultura de Holbox. Foto cortes\u00eda: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n\u201cNo hay mejor residuo que el que no se genera\u201d<\/strong><\/p>\nCuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\nLa medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n
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Pr\u00e1ctica de regulaci\u00f3n de caudales de grifos lavamanos en el hotel Casa Tibur\u00f3n. Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\nSeg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\nPor medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n
Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n
Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nDe acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n
Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n
Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n
\u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\nSe gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\nPara refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n
No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n
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Personal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n <\/p>\n
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In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. Sic enim dilexit Deus mundum ut Filium suum unigenitum daret ut omnis qui credit in eum non pereat sed habeat vitam aeternam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,213],"tags":[567,568,569,570,571,572,573,574,575,576,169,577,578,579,580,154,581,582,583],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3213\/revisions\/3216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marfund.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Cuando comenz\u00f3 su consultor\u00eda, Del Valle identific\u00f3 que hab\u00eda hoteles que ofrec\u00edan a sus hu\u00e9spedes agua en peque\u00f1as botellas de pl\u00e1stico o que les entregaban, dentro de una bolsa pl\u00e1stica, todos los insumos de higiene personal que pudieran usar durante su estad\u00eda. En el \u00e1rea de restaurantes tambi\u00e9n ten\u00edan la costumbre de usar vasos, platos y cubiertos desechables.<\/p>\n
Luego de la asesor\u00eda impartida, se logr\u00f3 que los hoteles sustituyeran la botella de pl\u00e1stico por una de vidrio retornable; tambi\u00e9n colocaron jarras y vasos de cristal en las habitaciones, y en sitios clave del recinto, instalaron dispensadores de agua para que el mismo hu\u00e9sped se sirviera. Los popotes o pajillas desechables las descartaron por completo.<\/p>\n
En cuanto a qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes m\u00e1s dif\u00edciles de convencer sobre las buenas pr\u00e1cticas que se implementan en un hotel, Del Valle opina que son los locales. \u201cEllos son los m\u00e1s exigentes y te dicen: quiero m\u00e1s toallas, cambie estas y las s\u00e1banas todos los d\u00edas, deje siempre funcionando el aire acondicionado\u2026. Pero momento, no hay que confundir el lujo con el desperdicio. \u00bfT\u00fa crees que este hu\u00e9sped cambia todos los d\u00edas las tollas o las s\u00e1banas en su casa?\u201d, enfatiza el consultor.<\/p>\n
Los hoteles tienen que saber comunicar a sus hu\u00e9spedes, con anticipaci\u00f3n, cu\u00e1les son sus pol\u00edticas, para que al llegar estos no se sorprendan y contribuyan a cumplir los lineamientos que al final son de beneficio para todos, a\u00f1ade Del Valle.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eval\u00faan los cambios?<\/strong><\/p>\n La medici\u00f3n de resultados se realiza por medio de un recorrido en las principales \u00e1reas operativas de los negocios participantes: Gerencia, Mantenimiento, Alimentos y Bebidas, Lavander\u00eda y Habitaciones, las cuales pueden variar dependiendo del tipo de hotel o restaurante.<\/p>\n Seg\u00fan Del Valle, los criterios que revisan del check list<\/em> se basan en buenas pr\u00e1cticas ambientales orientadas al correcto manejo del recurso energ\u00e9tico (energ\u00eda el\u00e9ctrica y Gas Licuado de Petr\u00f3leo -GLP-), manejo del agua y de productos qu\u00edmicos, reducci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos y peligrosos, as\u00ed como la forma en que comunican al cliente, hu\u00e9sped, proveedores y colaboradores, las pr\u00e1cticas ambientales que realizan en el negocio.<\/p>\n Por medio de la observaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas citadas, la entrevista a los trabajadores o la revisi\u00f3n de documentaci\u00f3n escrita sobre sus procesos es que se eval\u00faa cada \u00e1rea. Dependiendo del grado de cumplimiento se asigna el valor de un punto, medio punto o cero a cada uno de dichos criterios. La suma de estos puntajes se traduce en los porcentajes de cumplimiento que cada empresa alcanza.<\/p>\n Para que las personas respondan con la verdad, se les informa que no se trata de un examen, sino de una conversaci\u00f3n para conocer la forma en que trabajan, con el objetivo de identificar qu\u00e9 cambios requieren realizar, explica el profesional.<\/p>\n Durante este proceso, Del Valle se dio cuenta de que las mujeres son m\u00e1s receptivas a las sugerencias y nuevas formas de hacer las cosas. \u201cConsidero que esta apertura de mente tiene mucho que ver con el tema de la maternidad, porque quienes son madres tienden a actuar pensando en sus hijos, nietos y familia en general. Por ejemplo, con las camaristas se trabaj\u00f3 para que supieran c\u00f3mo informar a los hu\u00e9spedes las razones por las cuales deb\u00edan regular la temperatura del aire acondicionado o apagarlo mientras la habitaci\u00f3n estuviera vac\u00eda. Ellas tambi\u00e9n contribuyeron a recolectar las tapitas de refrescos para una campa\u00f1a en favor de personas con c\u00e1ncer. En definitiva, el departamento de m\u00e1s cumplimiento de criterios fue el de camaristas y con el que se complic\u00f3 un poquito m\u00e1s trabajar, fue el de mantenimiento\u201d.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 impactos se midieron despu\u00e9s de concluido el programa de capacitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n De acuerdo con el informe de resultados del proyecto, durante la primera evaluaci\u00f3n de implementaci\u00f3n, las empresas graduadas tuvieron un promedio de cumplimiento del 46% en la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, finalizando un a\u00f1o despu\u00e9s con un promedio de cumplimiento del 83%.<\/p>\n Y, por ejemplo, los hoteles y restaurantes, de un consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica de 14.24 KwH antes del programa, pasaron a 9.37 KwH, lo que representa una diferencia del 35 por ciento, es decir, un ahorro de 1,098,438.37KwH anuales.<\/p>\n Ese ahorro anual de energ\u00eda se traduce en 639.29 de toneladas de di\u00f3xido de carbono equivalente no emitidas, que es como haber sacado de circulaci\u00f3n a 219.6 autom\u00f3viles, que en promedio recorren unos 15 mil kil\u00f3metros al a\u00f1o. Con esa energ\u00eda ahorrada se podr\u00eda dotar de energ\u00eda el\u00e9ctrica, durante un a\u00f1o, a 105 casas de cuatro habitantes. Y en t\u00e9rminos monetarios, podemos indicar que se ahorraron 3,075,627.44 pesos mexicanos, explica Del Valle.<\/p>\n \u00bfDe qu\u00e9 manera se constata o se ayuda a que las buenas pr\u00e1cticas se sigan practicando?<\/strong><\/p>\n Se gener\u00f3 un manual de implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas ambientales, con la herramienta del check list<\/em> y tambi\u00e9n est\u00e1n las presentaciones de cada charla, indica Del Valle.<\/p>\n Para refrendar es necesario dar seguimiento, explica el profesional, y seg\u00fan comenta, platicando con personas de cuatro hoteles con quienes trabaj\u00f3, le han manifestado estar contentas, porque han recibido buenos comentarios de los hu\u00e9spedes, en las aplicaciones para viajeros en la que pueden buscar recomendaciones de d\u00f3nde alojarse.<\/p>\n No obstante, se\u00f1ala Del Valle, lo ideal ser\u00eda que la Asociaci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes de Holbox pusieran entre sus estatutos que, para ser socios de cada una de estas entidades, los candidatos deben cumplir con el manual de buenas pr\u00e1cticas citado. De hecho, las presidentas de ambas asociaciones firmaron una carta en la que se comprometieron a difundir e implementar las buenas pr\u00e1cticas entre sus asociados. Esperamos que este compromiso se concrete, concluye.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In principio creavit Deus caelum et terram. Propterea sicut per unum hominem in hunc mundum peccatum intravit et per peccatum mors et ita in omnes homines mors pertransiit in quo omnes peccaverunt. 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Foto: Fernando Del Valle<\/em><\/h6>\n
<\/p>\nPersonal de hoteles y restaurantes que particip\u00f3 en el programa ambiental de Casa Way\u00fau recibi\u00f3 su diploma y los acompa\u00f1an los l\u00edderes de la capacitaci\u00f3n. Foto cortes\u00eda: Eduardo Pacheco Cetina<\/em><\/h6>\n